In het eerste deel van mijn gesprek met Ton Baas van de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ) voor HAS Voedseldialoog kon je lezen dat de leden van VBZ gezamenlijk goed zijn voor...

Je vraag je af wat doet een lector Voeding en Gezondheid nu bij de Verenging voor de Bakkerij- en Zoetwaren? Want koekjes, snoep en chocolade hebben helemaal niets met gezondheid te maken. Tja, dat...

Bij Questionmark draaien de ‘scrapers’ elke nacht. Ze schrapen de informatie over ingrediënten en voedingswaarden van de websites van de supermarkten. Op zoek naar de meest recente informatie voor in de database. Deze database...

Met de Questionmark App op je smartphone kun je producten scannen. Je krijgt een rapportje van het product. Met een cijfer voor duurzaamheid, diervriendelijkheid, mensenrechten en gezondheid. Hoe gaat dat nou allemaal in zijn...

“Iedereen ziet dat er echt iets moet veranderen in hoe wij ons voedselsysteem hebben ingericht. En met iedereen bedoel ik: de industrie, consumenten, burgers, overheid en maatschappelijke organisaties. Het moet gezonder, duurzamer, eerlijker (fairtrade),...

Ik weet heel weinig van brood bakken, dat heb ik meteen maar opgebiecht in dit gesprek met een echte bakker. Dus ik vroeg Jan hoe wordt nou brood gebakken. Brood: dat is meel, water...

Het familie bedrijf Borgesius heeft 5 bakkerijen. Ze bakken voor de supermarkt. Er is 1 lijn in de bakkerij in Stadskanaal die kan wel 9000 broden per uur bakken. “Als je deze bakkerij ziet,...

De bakkerij sector is al eerder langs geweest in HAS Voedseldialoog, zoals de blogs over Sonneveld en over het Nederlands Bakkerij Centrum . Maar nu heb ik dan toch eindelijk een echte bakker gesproken!  Ik ben helemaal naar...

Wist je dat er in Nederland ruim 2000 ambachtelijke bakkerijen zijn? Die hebben soms 1 winkel, soms 10-30 filialen. Ze maken echt alles zelf. Daarnaast zijn er 6-10 hele grote bakkerijorganisaties die samen zo’n...

Brood is een belangrijke bron van zout in ons Nederlands dieet. Dit minpuntje van brood kwam al eerder langs in de HAS Voedseldialoog in mijn gesprek bij Sonneveld. In dezelfde week dat ik met Flip...